Interested Article - Крупа

keira
  • 2021-04-04
  • 2

Гречневая крупа (обжаренная)

Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур .

Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных ( просо , гречиха , рис , кукуруза ), прочих зерновых ( ячмень , овёс , пшеница , дагусса , реже рожь ) и бобовых ( горох , чечевица , нут ) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.

Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.

Богаты сложными углеводами . Используются в приготовлении каш и супов .

Виды

Крупа Крупяная культура
Манная Мягкие и твёрдые сорта пшеницы
Пшеничная шлифованная («Полтавская», «Артек») Твёрдые сорта пшеницы
Булгур Твёрдые сорта пшеницы
Кускус Твёрдые сорта пшеницы
Полбяная Полбяная пшеница
Овсяная крупа дроблёная и недроблёная,
плющеная,
овсяные хлопья («Геркулес»),
толокно 		Овёс посевной
Гречневая: ядрица пропаренная и непропаренная, продел ,
смоленская крупа 		Гречиха посевная
Рис шлифованный, полированный, дроблёный Рис посевной
Ячменная ( перловая , ячневая ) Ячмень посевной
Пшено шлифованное Просо посевное
Крупа кукурузная шлифованная Кукуруза
Горох лущёный, полированный (цельный и колотый) Горох посевной
Амарантовая Амарант
Саго Саговая пальма настоящая , Саговник поникающий

См. также

Примечания

  1. ↑ .
  2. ↑ .
  3. Похлёбкин В. В. Гречневая крупа // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн. : Полымя , 1988. — С. 90. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5 .

Литература

  • Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М. : Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 301—304. — 772 с.
  • Крупа // Большая советская энциклопедия. Том 13. — 3-е изд. — М. , 1973.
  • // Большая российская энциклопедия. Том 16. — М. , 2010. — С. 127.
  • Рагель С. И. Блюда и гарниры из круп // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Мн. : РИПО, 2018. — С. 172—174. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7 .
Источник —

keira
  • 2021-04-04
  • 2
  • Tags:

Same as Крупа

The title for the last searches