Пропионат натрия — химическое соединение, соль натрия и пропионовой кислоты с формулой C ₂ H ₅ COONa, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты .

Получение

• Нейтрализация пропионовой кислоты гидроксидом натрия :

${\displaystyle {\mathsf {NaOH+C_{2}H_{5}COOH\ {\xrightarrow {}}\ C_{2}H_{5}COONa+H_{2}O}}}$

Физические свойства

Пропионат натрия образует бесцветные гигроскопичные кристаллы моноклинной сингонии , параметры ячейки a = 0,3569 нм, b = 0,5306 нм, c = 1,1188 нм, β = 92,86° .

Растворяется в воде.

Образует кристаллогидрат состава C ₂ H ₅ COONa•H ₂ O.

Применение

• Консервирующее вещество в пищевой промышленности и медицине.

Примечания

Литература

• Химический энциклопедический словарь / Редкол.: Кнунянц И.Л. и др.. — М. : Советская энциклопедия, 1983. — 792 с.