Interested Article - Тост Мелба

Тост Мелба , тост Мельба ( англ. Melba toast , фр. Croutes en dentelle ) — хрустящие ломтики сухаря , которые часто подают с супом и салатом или намазывают плавленым сыром, либо паштетом . Назван в честь Нелли Мелба , сценического псевдонима австралийской оперной певицы Хелен Портер Митчелл . Считается, что название датируется 1897 годом, когда певица была очень больна и тосты стали одним из основных продуктов её диеты . Рецепт был создан для неё шеф-поваром Огюстом Эскофье , который был её поклонником и также придумал для неё десерт Персик Мелба . Владелец отеля Сезар Риц якобы назвал его в разговоре с Эскофье .

Тосты Мелба готовятся путем лёгкого обжаривания ломтиков хлеба на гриле с обеих сторон. Полученный тост затем разрезают вдоль. Эти тонкие ломтики затем возвращаются на гриль неподжаренными сторонами к источнику тепла, в результате чего толщина тостов становится вдвое меньше обычной .

Тосты Мелба также доступны в продаже, когда-то их давали младенцам, у которых режутся зубки, в качестве твердой пищи, которую можно жевать.

Тост получил распространение под влиянием голливудского кинематографа . В 1925 году братья Мейо прописали актрисе Этель Бэрримор «восемнадцатидневную диету». В неё входили тосты Мельба, что сделало их очень популярными в то время . В одном из самых известных романов Агаты Кристи « Смерть на Ниле » (1937) блюдо является атрибутом высшего общества: «Неслышные расторопные официанты накрывали столик. Сухарики „мелба“, масло, ведёрко со льдом — всё, что полагается для первоклассного обеда» .

Примечания

↑ , с. 134.
Hensperger, B. . — Harvard Common Press, 2000. — P. 599. — ISBN 978-1-55832-156-4 .
от 14 марта 2023 на Wayback Machine . Том 36. Т (Тахина — Тулумба) / ИД Комсомольская правда, 2017
Fenster, C. . — Houghton Mifflin Harcourt, 2011. — P. 116. — ISBN 978-0-544-18909-6 .
. Дата обращения: 14 марта 2023. 14 марта 2023 года.
Humes, James C. . — Harper and Row, 1978. — P. 19. — ISBN 0-06-012008-8 .
Kipfer, B.A. . — Houghton Mifflin Harcourt, 2012. — P. 363. — ISBN 978-0-544-18603-3 .
. Дата обращения: 14 марта 2023. 25 мая 2012 года.
Print-ad, 1925: от 14 марта 2023 на Wayback Machine ; and Sophie C. Cubbison, autobiographical sketch, unpublished typescript. Summarized in William Shurtleff and Akiko Aoyagi, History of Soybeans and Soyfoods in Mexico and Central America, 1877—2009 (Lafayette CA: SoyInfo Press, 2009), 52-53. ISBN 1928914217
, с. 449.

Литература

Богатырёв А. В. Энциклопедия Эркюля Пуаро. — М. : Издательство «Перо», 2021. — 282 с. — ISBN 978-5-00189-026-3 .
Кристи, Агата. Собрание сочинений / Пер. с англ. / Сост. А. Титов. — М. : Артикул, 1994. — Т. 7. Карты на столе: Роман; Немой свидетель: Роман; Смерть на Ниле: Роман. — 686 с. — ISBN 5-87891-018-7 .