Аннин-тофу (иногда именуется в литературе миндальным тофу , хотя не содержит ни тофу , ни миндаля ) — десерт китайской кухни , напоминающий бланманже . Готовится из растительного молока из абрикосовых косточек , агар-агара и сахара .

Описание

В традиционном рецепте аннин-тофу основным ароматизатором являются ядра абрикосов, замоченные в воде и затем растёртые. Полученную смесь процеживают, подслащивают сахаром и нагревают с желирующим агентом (обычно агар-агаром ). При охлаждении смесь затвердевает и приобретает консистенцию желе .

Название

Слово «тофу» используется в названии из-за некоторого внешнего сходства с одноименным соевым продуктом . Аналогично, в Японии, блюдо, приготовленное из кунжута и крахмального порошка из растения кудзу ( пуэрария дольчатая ), которое также не содержит сои , именуется «кунжутный тофу» ( гома-дофу ). «Миндальным тофу» этот продукт именуется из-за терминологической путаницы: абрикосовые косточки и собственно миндаль в китайском языке имеют одинаковые иероглифы. Из английского ошибка перекочевала в русскоязычные тексты. Кроме того, в англоязычной традиции этот десерт обычно рассматривается, как разновидность пудинга , несмотря на то, что визуально и по консистенции он больше похож на желе .

В массовой культуре

• Миндальный тофу упоминается в компьютерной игре Genshin Impact , благодаря чему интерес к этому продукту возник и в России .

Примечания

См. также

• Кокосовый батончик

Литература

• 者悦（主編）、難波恒雄（監訳）『中国食文化事典』（エム・イー・ケイ、 1997年）
• 嶋典雄・孫成順 ・市川友茂『よくわかる点心と中国スイーツ』（柴田書店 、2009年）