Чаджанмён ( кор. 짜장면 ) — блюдо корейской кухни . Название происходит от основных ингредиентов: соуса под названием «чаджан» и пшеничной лапши , именуемой «мён». Также в чаджанмён добавляют овощи, мясо (обычно свинину , но также и говядину ), морепродукты ( креветки или кальмары ) . Раньше лапшу для этого блюда делали вручную, сейчас чаще используют лапшу промышленного производства. Соус чаджан готовят на основе пасты чхунджан, которая состоит из чёрных бобов, обжаренных с карамелью, а также соевого или устричного соуса .

Чаджанмён пришёл в Корею из соседнего Китая в начале XX века . Блюдо было адаптировано под традиции корейской кухни и впервые подано в открытом китайскими иммигрантами ресторане Конхвачхун ( кор. 공화춘 ^? , 共和春 ^? ), который до сих пор работает в .

Чаджанмён принято подавать с панчханами : жёлтой маринованной редькой ( танмуджи ) или маринованным луком, либо с жареным или варёным яйцом, зелёным луком, ростками бамбука.

Особую популярность чаджанмён обрёл в середине 1950-х годов среди рабочего класса: это недорогое, но сытное блюдо стало важной частью рациона корейских рабочих . Чтобы ещё больше снизить себестоимость, в чаджанмён добавляли много лука и картофеля.

28 апреля 2012 года в корейском городе Инчхон был открыт (находится в ресторане Конхвачхун) .

Выпускается также чаджанмён быстрого приготовления , например, производства компании « Доширак ».

14 февраля, в День святого Валентина , в Корее принято дарить подарки мужчинам. 14 марта, в Белый День , — женщинам. Те же, кто не обзавёлся парой, отмечают 14 апреля Чёрный День . В этот день одинокие люди надевают чёрную одежду и отправляются в кафе и рестораны, чтобы поесть чёрную лапшу — чаджанмён .

Примечания