Соус гольф ( исп. salsa golf ) — холодный соус густой консистенции, распространённый в Аргентине. Согласно легенде, он был изобретён будущим лауреатом Нобелевской премии Луисом Федерико Лелуаром в середине 1920-х годов в гольф-клубе на морском курорте Мар-дель-Плата . Существует версия, что Лелуар скопировал знаменитый соус росада из Колумбии , изобретённый примерно в 1916 году. Когда ему надоело есть креветки с майонезом, он попросил официанта принести разные ингредиенты ( уксус , лимон , горчицу, кетчуп и другие) и экспериментировал с разными сочетаниями. Больше всего гурману понравились кетчуп и майонез . Спутники Лелуара назвали результат соусом гольф . Вскоре он получил распространение и в соседнем Уругвае .

Рецепты

Существует несколько рецептов, но соус всегда состоит в основном из майонеза и соуса на томатной основе, например, кетчупа, в равных долях с добавлением горчицы и лимонного сока. Часто добавляются горчица, лимонный сок и специи , придающие соусу аромат, например, сладкий перец пименто, орегано и тмин .

Соус гольф используется для заправки салатов , мяса и других блюд; это главный ингредиент типичного аргентинского блюда, называемого пальмитос в соусе гольф ( исп. palmitos con salsa golf ). Это сердцевина пальмы, завёрнутая в ветчину с соусом гольф. В соседнем Парагвае соус гольф также очень популярен, иногда его едят с перепелиными яйцами . В странах за пределами Южной Америки соус гольф более известен как соус Мари Роуз или соус для жарки.

Блюдо Revuelto Gramajo подаётся с соусом гольф .

См. также

• Тысяча островов (соус)
• Русский соус

Примечания