Interested Article - Пудинг аббата Пришкуша

Пудинг аббата Пришкуша ( пудинг «аббат Пришкуш» ; порт. pudim abade de Priscos ) — популярный десерт португальской кухни . Содержит бекон , портвейн и огромное количество желтков (при приготовлении пудинга в стандартной по размеру форме их будет 15).

Представляет собой разновидность карамельного пудинга . Изобретателем блюда считается Мануэл Жоаким Машаду Ребелу (1834—1930) , настоятель католического монастыря в Пришкуше , известный кулинар и гастроном.

Основой пудинга является сахарный сироп с лимонной цедрой и корицей , который готовится с беконом (а если точнее, с «toucinho» — жирной частью португальской ветчины «presunto»), а затем смешивается с 15 желтками и рюмкой портвейна , после чего варится на водяной бане в специальной форме.

В 2011 году пудинг аббата Пришкуша занял второе место в телевизионном конкурсе «Семь гастрономических чудес Португалии». В 2014 году португальские активисты были готовы пройти через ряд формальностей, чтобы их знаменитый пудинг аббата Пришкуша попробовал папа римский Франциск . Ватикан изначально не выразил энтузиазма, но португальцы не оставляли своих попыток. В 2017 году, когда Папа посетил Португалию по случаю столетнего юбилея Фатимского чуда , ему были вручены прихожанами девять пудингов аббата Пришкуша (общее количество яичных желтков в которых превышало сто), которые он, как было сообщено дарителям, попробовал дважды .

Исторически бекон, или, точнее, сало бекона, вероятно, входило в состав и других, более старинных португальских десертов, таких, как тосино де сьело (дословно «небесный бекон»), однако из их осовремененных рецептов этот ингредиент со временем исчез.