Горячий тодди (от англ. toddy или хинди tāḍi ) — коктейль , приготовленный из смеси крепкого алкоголя , воды, подсластителей и специй . Тодди изобрели в XVIII веке специально для женщин, которым не нравился слишком резкий вкус рома или виски . Со временем появилось много новых разновидностей этого коктейля на основе других алкогольных напитков , хотя классическим считается рецепт с виски ^{[ источник не указан 172 дня ]} . Тодди может быть как холодным, так и горячим, но последний вариант значительно преобладает, поэтому чаще всего этот коктейль употребляют в странах с холодным климатом: Ирландии , Англии , Швеции , Финляндии , на севере США .

Этимология

По одной версии, тодди назвали в честь врача , который прописывал своим пациентам напиток на основе « бренди , белой корицы , сахарного сиропа и воды» . По другому предположению, словом «toddy» англичане сначала называли индийское пальмовое вино , которое изготавливали из сброженного кокосового молока . Первые упоминания английских слов англ. tarrie, taddy относятся, соответственно, к 1600 и 1610 годам. Вероятно, эти названия происходят от хинди tari, tāḍi которыми индийцы обозначали определённые виды кокосовых пальм . В свою очередь, эти слова выводят или от санскр. tala-s или от одного из дравидийских языков — канн. tar или телугу tadu . Во времена Ост-Индской компании термин получил распространение в Шотландии , где им стали обозначать питьё совсем другого рода. Так, в 1786 году слово «toddy» определяли уже как «напиток из алкогольного ликёра , горячей воды, сахара и пряностей». В таком звучании и толковании его позаимствовали другие европейские народы. Поскольку этот коктейль готовят почти всегда горячим, в современном английском языке за ним закрепилось словосочетание англ. hot toddy — «горячий тодди» или даже англ. hot whisky — «горячий виски».

Состав

Кроме виски, рома, бренди и ликёра в современных рецептурах тодди могут быть использованы джин , водка , настойка, кальвадос , коньяк . В отдельных случаях «безалкогольным тодди» могут называть суррогат этого напитка на основе чая с пряностями. Как правило, в одной рецептуре используют один алкогольный напиток, изредка — два. Чтобы смягчить вкус алкоголя, его разбавляют водой. Позже в некоторых рецептах его стали заменять чёрным или травяным чаем .

В качестве подсластителя в тодди чаще всего используют мёд , но он может быть заменён сахаром, сахарным, фруктовым или кленовым сиропом . Если тодди готовят с добавлением сладкого ликёра, то дополнительный подсластитель могут и не применять. Почти обязательным компонентом этого коктейля является нарезанный ломтиками лимон , реже его заменяют лимонным соком или соком лайма . В яблочном тодди на основе кальвадоса вместо лимона добавляют ломтики свежих яблок , в экзотических рецептах тодди случаются такие составляющие как клюква или грейпфрут . Из пряностей наиболее употребительны гвоздика и корица , также часто используют мускатный орех , свежий имбирь , бадьян .

Приготовление

Для приготовления классического горячего тодди воду доводят до кипения или заваривают чай. В алкоголь всыпают пряности , вливают воду (чай), добавляют подсластитель, перемешивают и оставляют настояться 1-2 минуты. Холодный тодди готовят в такой же последовательности, только кипячёную воду предварительно охлаждают. В зависимости от состава и вида использованных продуктов напиток или смешивают в шейкере , а затем разливают, или сразу смешивают в той же посуде, в которой подают. После смешивания всех компонентов окончательная крепость этого коктейля составляет от 7 до 18 °.

Тодди принято подавать в стеклянной посуде, форма которой более или менее соответствует основному алкогольному напитку, который был использован в рецептуре. Например, если коктейль сделан на основе виски или рома, его принято подавать в стаканах (обычно типа хайбол ), яблочный или коньячный тодди — в бокалах . Универсальным способом подачи являются чашечки . Коктейль украшают ломтиками лимона, яблок, лимонной цедрой , палочками корицы или звёздочками бадьяна .

Как правило, тодди готовят в прохладную сырую погоду или пьют вечером перед сном. С середины XIX века этот напиток описывают как действенное средство от простуды , который хорошо согревает, успокаивает, укрепляет иммунитет , избавляет от боли в горле и тому подобное. По составу продуктов тодди можно сравнить с известными противопростудными средствами, такими как чай с лимоном , сбитень , грог , глинтвейн , имбирный чай .

Примечания