Загорские штрукли ( хорв. Zagorski štrukli ) — популярное традиционное хорватское блюдо родом из Хорватского Загорья и Загреба . Популярность штруклей у местного населения переросла пределы Крапинско-Загорской и Вараждинской жупаний, и поэтому их сегодня зачастую готовят с целью популяризации хорватской гастрономии в мире . Штрукли представляют собой мучное блюдо с сыром и яйцами , которое поливается сливочным маслом , сливками или соусом. Это очень нежное блюдо нужно есть вилкой . Загорские штрукли родственны традиционным словенским «штруклям» ( словен. Štruklji ) .

Приготовление

Штрукли можно приготовить двумя способами: путём варки и выпекания . Тесто, наполненное коровьим сыром, используется в обоих методах. Отваренные в подсоленной воде штрукли поливают растопленным жиром и посыпают поджаренными хлебными крошками, а также подают в ароматном супе. Запечённые штрукли перед термической обработкой дополнительно поливают сливками.

Для приготовления штруклей необходимо замесить тесто из муки, соли, одного яйца, тёплой воды, добавить уксуса и масла, дать немного полежать, потом хорошо раскатать его и наполнить смесью коровьего сыра, соли, яиц и сметаны с добавлением сахара для сладких штруклей. Наполненное тесто быстро заворачивают с помощью скатерти, а затем разделяют на подушечки, которые затем готовят выбранным способом.

Культурное наследие

В 2007 году загорские штрукли были внесены в список нематериального культурного наследия Хорватии, который ведёт Министерство культуры Хорватии .

В городке Кумровец с 2009 года проводится Штруклиада — специальное мероприятие, организованное с целью продвижения и сохранения традиционного метода приготовления штруклей, которое из года в год привлекает всё больше местных жителей и зарубежных гостей .

Примечания

Ссылки

• на сайте Хорватского продовольственного агентства (хорв.)