Русская шапка ( сербохорват. руске капе/ruske kape, козачке капе/kozačke kape, шубарице/šubarice , mađarski čupavci; болг. руска шапка ; босн. ahmedije ; тур. İmam sarığı ) — популярный десерт балканской кухни , особенно распространённый в странах бывшей Югославии — Сербии , Хорватии и Боснии , а также в Болгарии (и малоизвестный собственно в России ). Представляет собой небольшой бисквит цилиндрической формы, политый сверху шоколадной глазурью и обсыпанный кокосовой стружкой. В некоторых случаях вместо кокосовой стружки используется дроблённый грецкий орех . Имеется также и постная версия .

Форма кекса напоминает форменные папахи некоторых частей русской армии времён войны за освобождение Балкан , и достаточно точно воспроизводит их форму. Другая версия утверждает, что десерт напоминает по форме ушанки .

Единого рецепта начинки не существует, но чаще всего это нежный шоколадный бисквит с кремовой прослойкой. Русские шапки подают охлаждёнными на большом блюде, и гости разбирают себе по одной. Есть десерт можно как вилкой или ложкой, так и руками.

Примечания

Ссылки

• Tibor Malinovič. (словен.) . Russia Beyond (11 сентября 2018). Дата обращения: 16 ноября 2019.
• // TasteAtlas.
• // Гвасалия Т.С.