Марагоджип ( англ. Maragogipe ), известный как слоновье зерно ( англ. Elephant Beans ) — один из сортов кофе арабика , отличающийся самым крупным размером зёрен .

Этот кофе выращивается на высоте 600—700 метров над уровнем моря. Зерна марагоджипа в 3,5 раза больше зерен обычной арабики. Напиток из зёрен этого сорта обладает мягким и насыщенным ароматом и шоколадным вкусом .

История

Этот сорт кофе появился в окрестностях города Марагожипи в бразильском штате Баия , в честь которого и был назван. В Баия отличные условия для выращивания кофе, благодаря чему удалось получить зёрна столь крупного размера. Со временем сорт распространился по всей Южной Америке . В настоящее время он выращивается в Никарагуа , Колумбии , Гватемале , Мексике и ряде других стран .

Марагоджип фактически стал результатом первого опыта по выращиванию кофе в Бразилии . Не зная, какие кофейные деревья смогут прижиться в бразильском климате, местные плантаторы высадили деревья различных сортов на небольшом участке. Часть из них погибла, а в результате переопыления выживших удалось получить урожай зёрен крупного размера .

Вероятно, что данный вид кофе получил своё собственное названия благодаря размеру зерен и своим вкусовым качествам. Зерна Марагоджипа превышает по размеру зерна других видов арабики в 2-3 раза, при этом одно зерно может достигать более 2 см в длину .

Разновидности

Существуют различные сорта марагоджипа в зависимости от места произрастания :

1. В Никарагуа выращиваются самые крупные зёрна этого сорта. Напиток, приготовленный из этих зёрен, отличается вяжущим горьковатым вкусом с насыщенными цветочными, винными и фруктовыми нотками и ярко выраженным ароматом. Также этот кофе имеет лёгкую кислинку. Вкус и аромат марагоджипа из Никарагуа настолько сильны, что чувствуются даже при добавлении молока .
2. Мексиканская и колумбийская разновидности отличаются резким орехово-шоколадным вкусом и лёгкой консистенцией.
3. Марагоджип из Гватемалы в плане вкусовых качеств считают лучшим, отличающимся как идеальными по форме зёрнами, так и сбалансированным вкусом и ароматом.

Примечания

Литература

• Сергей Реминный. Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете. — Accent Graphics communications, 2012. — 270 с. — ISBN 9785457195813 .
• // Бизнес-журнал. Объединенная межрегиональная редакция. — 2012. — № 4 (апрель).