Аодзиру ( яп. 青汁 , «зелёный сок» ) — японский овощной напиток из капусты кале или других зелёных овощей, богатый витаминами . Иероглиф « » (ао) в современном японском языке означает синий или сине-зелёный цвет, он также используется для обозначения зелёной растительности. Свежеприготовленный из овощей или растворимого порошка напиток употребляется как биологически активная добавка .

История

Аодзиру был разработан в октябре 1943 года армейским врачом Ниро Эндо ( яп. 遠藤仁郎 эндо: ниро: ) . Эндо экспериментировал с соками, извлечёнными из непригодных в пищу листьев различных овощей в попытке дополнить для своей семьи скудный рацион военного времени . Он был уверен, что при помощи напитка ему удалось вылечить сына от пневмонии , а жену от нефрита . Эндо пришёл к выводу, что главным ингредиентом целительного напитка явилась кудрявая капуста (кале).

Популяризацией аодзиру занялась в 1983 году компания Q’SAI ( яп. キューサイ кю:саи ) , начавшая продавать аодзиру, приготовленный из высушенной измельчённой кудрявой капусты и воды в качестве пищевой добавки . При производстве напитка использовался метод сушки сока зелени, изобретённый японским исследователем полезных свойств ячменя Ёсихидэ Хагиварой. Популярность напитка резко выросла после 2000 года, когда массовыми продажами занялась косметико-фармацевтическая фирма «Fancl». Многие японские компании производят свои варианты аодзиру, как правило, на основе кале, листьев молодого ячменя , (японской шпинатной горчицы), японского дягиля ( дудник кейский или аситаба). Рынок аодзиро в 2005 году составил более 500 млн долларов . Значительная часть аодзиру реализуется посредством сетевого маркетинга .

Пищевая ценность

Аодзиру богат витаминами и минералами и широко применяется как биологически активная добавка в диетическом питании, косметологии и в дополнение к медикаментозному лечению. Сок имеет антиоксидантные свойства, нормализует пищеварение, улучшает состояние больных диабетом, снижает остроту проявления аллергических реакций. Доказано положительное влияние аодзиру на клеточный иммунитет . Порция аодзиру содержит столько же кальция, сколько одна бутылка молока, по содержанию витамина C эквивалентна трём помидорам, а витамина A — пяти. Две порции по 180 мл полностью удовлетворяют дневную потребность в витаминах и минералах .

Вкус аодзиру настолько неприятен, что в японских телевизионных конкурсах в качестве общепринятого штрафа заставляют выпить стакан этого напитка. Производители принимают меры к улучшению оригинального горького вкуса аодзиру .

• 
  Аодзиру в бутылках

Примечания