Пуншкрапфен ( нем. Punschkrapfen от нем. Punsch — пунш и нем. Krapfen — пончик ) — классический австрийский десерт , похожий на французский птифур .

Рецепт

Пуншкрапфен изготавливают чаще всего в виде куба (иногда цилиндра) размером 4×4×4 см из бисквитного теста с прослойкой смеси из абрикосового варенья или джема, шоколада и рома или пунша и покрывают характерной розовой глазурью , также ароматизированной ромом или пуншем. Иногда пуншкрапфен готовят из чёрствого бисквита, маскируя факт зачерствения вкусом рома .

Согласно оригинальному рецепту, в состав пуншкрапфена всегда входит алкоголь , но многие кондитерские и фабрики предлагают безалкогольный вариант этого десерта .

В культуре

На венском диалекте Punschkrapfen — язвительное прозвище социал-демократов «с коричневыми внутренностями» , то есть с национал-социалистическими идеями.

С этим функционированием слова «пуншкрапфен» коррелирует цитата австрийского писателя Томаса Бернхарнда :

Менталитет австрийцев , как пуншкрапфен: снаружи красный, внутри коричневый и всегда немного пьяный.

Оригинальный текст (нем.)

Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen betrunken.

Красный цвет ассоциируется с левым крылом , а коричневый — с национал-социализмом .

См. также

• Птифур

Примечания

Ссылки

• на нем.
• на англ. на портале Wien.info