Тунцзыда́нь ( кит. 童子蛋 , пиньинь Tóngzǐ dàn , буквально: «яйцо мальчика») — традиционное блюдо , распространённое в провинции Чжэцзян , Китайская народная республика . Приготавливается из куриных яиц . Употребляется весной .

Для приготовления блюда, считающегося «весенним деликатесом », куриные яйца отваривают в моче , собранной исключительно у мальчиков , не достигших возраста половой зрелости . После закипания жидкости яйца извлекают из неё и надбивают скорлупу с тем, чтобы моча проникла внутрь яйца. Процесс варки занимает целый день, при выкипании мочу добавляют. Когда скорлупа растрескивается, тунцзыдань, солёный на вкус, считается готовым к употреблению.

Для сбора мочи мальчиков до 10 лет в школах региона устанавливают специальные вёдра. При этом мочиться в такие вёдра разрешается только здоровым детям.

Яйца тунцзыдань продаются с лотка; обычно по цене в два раза большей, чем цена простых крутых яиц . Моча мальчиков — традиционное средство китайской медицины . Чжэцзянцы верят в то, что деликатес имеет лекарственную ценность, действуя как жаропонижающее и кровоостанавливающее средство. Однако научная медицина этого не подтверждает.

Традиции употребления «весенних яиц» уже несколько веков. Впервые в европейской прессе она описана в 1891 году. В 2008 году тунцзыдань получил статус предмета нематериального культурного наследия провинции Чжэцзян.

См. также

• Столетнее яйцо
• Балют
• Лютефиск
• Сюрстрёмминг
• Хаукарль
• Копи-лувак

Ссылки