Бросимум полезный ( лат. Brosimum utile ), или молочное дерево , или коровье дерево — вид древесных растений из рода Бросимум семейства Тутовые . Естественный ареал вида — Центральная и Южная Америка , растение также культивируется в Азии .

Описание, использование

Молочное дерево вырастает до 30 метров в высоту.

Корни крупные, досковидные . Листья цельные, большие, кожистые. Цветки однополые, собраны в головчатые соцветия .

Молочное дерево, как и многие другие представители тутовых, выделяет млечный сок , но, в отличие от млечных соков других растений, он не ядовит , а вполне съедобен и вкусен. Состоит большей частью из воды (57 %) и растительного воска (37 %), на долю сахаров и смол приходится 5—6 %. В отличие от настоящего молока млечный сок молочного дерева имеет более густую вязкую консистенцию и бальзамический аромат, а после пребывания на воздухе загустевает и становится похожим на сыр или творог . Это «молоко» не портится в течение недели даже в условиях тропического климата, хорошо смешивается с водой в любых пропорциях, при этом не сворачиваясь. Оно широко употребляется местным населением в пищу как замена коровьему молоку . При кипячении на его поверхности выделяется воск, идущий на изготовление свечей и жевательной резинки.

Примечания

Литература

• Грудзинская И. А. Семейство ( Moraceae ) // Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдоров . — М. : Просвещение , 1980. — / под ред. А. Л. Тахтаджяна . — С. 268—279. — 430 с. — 300 000 экз.

Ссылки

• (англ.) : информация на сайте GRIN .
• Молочное дерево — статья из Большой советской энциклопедии .
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.