Interested Article - Гуртук
![](/images/007/105/7105678/1.jpg?rand=582311)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/2d7a27c79ae7a4c4d60d04e6ddc8537d.gif)
- 2020-01-25
- 1
Гурту́к — блюдо каракалпакской кухни . Представляет собой мясо-мучное блюдо с отварным раскатанным тестом прямоугольниками и отварным мясом.
Приготовление
Для приготовления блюда чаще всего используется баранина, говядина. Мясо нарезается небольшими кусками и отваривается в воде в казане. В процессе варки в казан кладутся целыми и очищенными морковь, лук. Снимается образовавшаяся пена. При завершении варки мяса снимается часть жира и им поливается лук, нарезанный кружочками. Затем мясо вынимается и отваривается гуртук. Гуртук выкладывается на широкую плоскую тарелку ровным слоем. По центру кладется мясо, а вокруг — морковь и лук, ранее залитый жиром. Перед подачей блюда гости моют руки. Каждому гостю подается бульон в пиале . По желанию в пиалу может быть положен стручок красного перца. Один из гостей раздает небольшие кусочки мяса и кости с мясом, присутствующим на трапезе, а сам разделяет на мелкие кусочки остальное мясо. Гуртук едят руками. Берётся кусочек мяса, кладется на гуртук, затем они вместе отправляются в рот.
Гуртук может служить основанием другого блюда. Если все ингредиенты мелко нарезать и перемешать, то получится блюдо «турама» («крошево») — каракалпакский бешбармак .
Название
Название блюда на каракалпакском языке на кириллице пишется гуртик . Однако, при произношении, скорее всего, звучит как гуртк, гуртук.
Примечания
Для улучшения этой статьи
желательно
:
|
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/2d7a27c79ae7a4c4d60d04e6ddc8537d.gif)
- 2020-01-25
- 1