Борш ( рум. borş ; молд. борш, borş ) — кислый румынский или молдавский квас , который обычно служит основой для чорбы и иных супов . Также так называют молдавский борщ .

Напиток готовят следующим образом. В дубовую бочку или керамический сосуд засыпают 2 кг пшеничных отрубей, заливают их 10 л крутого кипятка, заквашивают закисшими отрубями или корочкой черного хлеба, кладут 2—3 вишнёвые веточки с листьями и оставляют всё на несколько суток для брожения в тёплом месте. Готовый борш процеживают и охлаждают. Произведённый предприятиями пищевой промышленности борш можно приобрести в бутылках.

См. также

• Реджувелак — настой пророщенных зёрен
• Сырбушка
• Зама

Примечания