Interested Article - Чёрная поливка
![](/images/007/105/7105712/1.jpg?rand=359634)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/c4e109a7d079c11089bcaffe37e3e2a8.gif)
- 2021-02-17
- 2
![](/images/007/105/7105712/1.jpg?rand=208710)
Чёрная поливка или чернина — густой суп из свиной, гусиной или утиной крови , известный многим европейским народам.
Гусиную и утиную поливку варили из костей и потрохов , свежей крови (чтобы она не свернулась, в неё добавляли немного соли или уксуса ), загущали мукой или тёртой булкой. Для улучшения вкуса добавляли сушёные сливы и яблоки , специи (перец, корицу , гвоздику). Подавали с нарезанными птичьими потрохами, клёцками и т. д.
Существует множество вариаций рецепта в различных местностях Белоруссии , Польши и Литвы .
Чёрная поливка служила символом отказа девушки или её родителей неудачному жениху (как, например, в поэме Адама Мицкевича « Пан Тадеуш »).
На Севере Германии и в Восточной Пруссии готовили похожее блюдо — густой суп шварцзауэр из свиной крови с мясной обрезью , который подавали с гарниром из картофеля или клёцек.
См. также
Литература
- Белы А. Чорная поліўка
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/c4e109a7d079c11089bcaffe37e3e2a8.gif)
- 2021-02-17
- 2