Сискал ( чечен. Сискал ) — традиционное национальное блюдо чеченцев , в состав которого входят кукурузная мука, соль и иногда баранье сало . Сискал с салом чеченцы называют «Мохь тоьхна сискал ». В былые времена сискал у чеченцев готовился вместо хлеба.

Описание

Для приготовления сискала замешивают тесто из кукурузной муки, добавляя в него соль по вкусу. Тесто режут и придают кускам теста круглую форму. Сискал пекут в заранее разогретой сухой кастрюле, время от времени переворачивая до образования корочки. После готовности сискал разламывают руками и подают с творогом , смешанным со сметаной ( тIo берам ) или горячим топлёным маслом ( кIалд-дятта ) .

Примечания

Литература

• Сискал // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 338. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .
• Шли эшелоны на восток: (воспоминания о насильств. выселении чеченцев в 1944 г.) Вахьидан Махьма Баснакъин
• Чеченцы! Кто они? И. Ю. Алироев, Малик Сайдуллаев
• Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев
• Советская цивилизация: непреходящие ценности и причины её разрушения : будущее России. Павел А. Малиновский
• Я--чеченец!, Герман Садулаев