Чепалгаш ( чечен. ЧӀепалгаш ) — традиционное национальное блюдо чеченцев , в состав которого входят кефир , сода , пшеничная мука, соль, сухой домашний творог , яйцо, зелёный лук , сливочное масло .

Представляет собой закрытую лепёшку из мягкого теста с начинкой из творога и яйца, приготовленную на сухой сковороде. Подаётся под растопленным сливочным маслом. К столу чепалгаш подают обычно в подносе, из него же едят все, или в тарелке для каждого отдельно, разрезав на несколько кусков .

Примечания

Литература

• 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР
• Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев
• Чеченский угол — Ольга Тарасевич
• Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская
• Седой Кавказ: роман, — Канта Ибрагимов
• Чепалгаш // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 404. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .
• Похлёбкин В. В. Чепалгаш // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 400. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .