Пастицци ( мальт. Pastizzi ) — традиционная несладкая мальтийская выпечка . Как правило, пастицци делают с начинкой из рикотты и тогда их называют мальт. pastizzi ta' l-irkotta или из горохового пюре и тогда они называются мальт. pastizzi tal-piżelli . Пастицци — широко известное и очень популярное мальтийское блюдо.

Приготовление

Пастицци, как правило делают ромбовидной формы или в форме лодочки с острыми концами. Готовят из теста напоминающее греческое тесто филло , но есть рецепты приготовления этой выпечки из слоёного теста , напоминающего тесто для узбекской самсы . Начинкой обычно служат: сыр рикотта , гороховое пюре или мясной фарш . На Мальте работает множество пастиццерий ( мальт. pastizzerija ), как правило, небольших семейных кафе, где выпекают эти пирожки на железных листах в газовых или электрических печах.

В мире

Пастицци настолько популярны у мальтийцев, что переехав в другие страны они продолжают их готовить не только для себя, но и на продажу. Пастицерии существуют в Австралии , Канаде , Великобритании , США , везде, где есть общины мальтийцев.

Пастицци в мальтийском языке

Из-за своей популярности, слово «пастицци» имеет множество значений в мальтийском языке . Оно используется как эвфемизм для женского полового органа, из-за формы этой выпечки, и для описания чего-то, как «пустяка». Мальтийская идиома jinbiegħu bħall-pastizzi («продавать как пастицци») эквивалентна высказыванию «разлетаются как горячие пирожки», чтобы описать продукт, который пользуется неисчерпаемым, постоянным спросом . Вещи, которые являются jinħarġu bħall-pastizzi, появляются как пастицци, можно сказать, что возникают очень быстро, иногда даже слишком быстро .

См. также

• Гибаница
• Баница
• Бугаца
• Лобиани

Литература

• Spice Journey: Adventures in Middle Eastern cooking, by Shane Delia. ISBN 1952533384 , 9781952533389
• Maltese in Detroit, by Diane Gale Andreassi, Larry Zahr U.O.M. ISBN 1439640815 , 9781439640814

Рецепты

Примечания