Верначча ди Сан-Джиминьяно ( итал. Vernaccia di San Gimignano ) — сухое белое вино , производимое в итальянском городе Сан-Джиминьяно , преимущественно (не менее 85 %) из винограда сорта . По правилам аппеллясьона разрешено добавление неароматных тосканских белых сортов винограда (не более 15 %). Вино получило в 1966 году категорию DOC , которая в 1993 году была заменена более высокой категорией DOCG .

Одно из старейших вин Италии, история его производства уверенно отслеживается с XIII века. Производится из винограда, выращенного в окрестностях городка Сан-Джиминьяно, этим объясняется и его название — от латинского слова vernaculum (местный). Согласно требованиям аппеллясьона виноградники должны располагаться на высоте не более 500 метров над уровнем моря. При этом строго ограничивается урожайность — не более 90 центнеров с гектара. Переработка урожая должна производиться строго в Сан-Джиминьяно либо в ограниченном числе хозяйств, получивших необходимую авторизацию. Вино имеет светло-жёлтый цвет, аромат не выражен, способно к выдержке. Вино класса Riserva должно быть выдержано в ёмкостях из нержавеющей стали не менее чем 11 месяцев.

Ссылки

• Jancis Robinson , Julia Harding. Vernaccia di San Gimignano // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• (англ.) . . Italian Wine Central (13 октября 2020). Дата обращения: 24 января 2022.