Сырный клещ — вид клещей , которые используются для производства таких сыров , как мильбенкезе , канталь и мимолет . Действие живых клещей на поверхность этих сыров способствует приданию аромата и товарного вида. В 2010 году исследование на сканирующем электронном микроскопе показало, что сыр Milbenkäse был произведен с использованием клещей Tyrophagus casei , а сыр Mimolette — с использованием клещей Acarus (также известных как мучные клещи ).

Примечания