Жасмон (3-метил-2-(2-пентенил)-2-циклопентен-1-он), C ₁₁ H ₁₆ O — циклический кетон, относящийся к терпеноидам . Состоит из двух изомеров: цис -жасмон (природный, формула I ) и транс -жасмон ( формула II ).

Изомерия двойной связи

Из-за изомерии двойной связи на нециклической двойной связи C=C существуют две формы:

Жасмон (2 изомера)
( Z )-Жасмон	( E )-Жасмон

Свойства

Цис -жасмон — бесцветная или желтоватая маслянистая жидкость с сильным запахом жасмина . Растворим в этаноле и маслах, нерастворим в воде.

• М.м. 164,24
• Т _кип = 248 ^о С
• d ₄ ²² =0,9437
• n _D ²⁰ =1,4979
• Т _всп = 76 ^о С
• ЛД ₅₀ 5 г/кг (для крыс, перорально).

Транс -жасмон — маслянистая жидкость с запахом менее цветочным, чем у цис -жасмона, с примесью запаха жира

• М.м. 164,24
• Т _кип = 142 ^о С
• n _D ²⁰ =1,4974
• Т _всп = 76 ^о С

Нахождение в природе и получение

В природе встречается только цис- жасмон, содержащийся в масле цветов жасмина (из которого его получают), неролиевом , апельсиновом и некоторых других эфирных маслах .

Применение

Цис -жасмон применяется как компонент парфюмерных композиций, особенно для приготовления наиболее дорогих сортов духов, а также как компонент пищевых эссенций.

Литература

• Абляционные материалы-Дарзана //Химическая энциклопедия в 5 томах. — М.: Большая Российская Энциклопедия, 1988. — Т.1. — 623с.
• Хейфиц Л. А., Дашунин В. М. Душистые вещества и другие продукты для парфюмерии. — М. : Химия, 1994. — 256 с. — 2000 экз. — ISBN 5-7245-0967-9 .