Пе́чень трески́ — продукт питания, используемый в кухне России и некоторых стран бывшего СССР . Представляет собой печень атлантической трески , которая, как правило, продаётся в консервированном виде в форме приправленных перцем и лавровым листом кусков печени в собственном жиру. Используется чаще всего в сочетании с отварным картофелем, луком и сваренными вкрутую яйцами для приготовления паштетов , салатов , бутербродов и других холодных закусок.

Печень трески имеет очень высокую степень жирности (более 60 %) и вследствие этого является источником рыбьего жира . Одновременно она в значительном количестве содержит ряд важных для организма человека веществ, в том числе витамин А , витамин D , витамин E , ненасыщенные жирные кислоты , фолиевую кислоту , белки , иод . Калорийность на 100 г составляет — 613 ккал, содержание белка — 4,2 г, жиров — 65,7 г, углеводов — 1,2 г .

Примечания

Ссылки

• (англ.) . The Food Composition Databank . Department of Nutrition, The National Food Institute, Technical University of Denmark . Дата обращения: 10 декабря 2015. 22 декабря 2015 года.

Это заготовка статьи о еде или напитках . Помогите Википедии, дополнив её.