Interested Article - Трюфель белый

Трю́фель бе́лый ( лат. Choiromyces venosus , также Choiromyces meandriformis ) — вид грибов, включённый в род семейства трюфелевые ( Tuberaceae ).

Название

Видовой эпитет venosum , использованный Элиасом Фрисом , означает «жилковатый», что относится к внешнему виду глебы . Эпитет meandriformis , предложенный Карло Виттадини , — « меандроподобный », также относится к извилистой структуре.

Описание

Плодовые тела — вторично замкнутые апотеции , полностью погружённые в почву или немного выступающие на поверхность, неправильной формы, описываемой как напоминающая клубни картофеля, до 2—8(12) см в наибольшем измерении, с гладкой поверхностью. Окраска сначала беловатая, затем становится желтовато-бурой, у старых грибов с красноватыми пятнами.

Глеба крепкая, беловатая, у взрослых грибов с заметными стерильными лабиринтовидно извилистыми прожилками. Запах сильный, у старых грибов неприятный. Вкус ореховый.

Споры 22—30 мкм в диаметре, шаровидной формы, покрытые шипиками и отростками до 6 мкм длиной, бледно-коричневого цвета. Аски 100—200×50—60 мкм, восьмиспоровые.

В некоторых странах ( Германии , России , Швеции , Венгрии, Италии ) считается деликатесным съедобным грибом . В городе Альба, Италия, каждый год в ноябре проходит фестиваль белых трюфелей. Используется для производства оливкового масла, сыров и колбас с белым трюфелем. Примерная стоимость белого трюфеля - 6 евро за грамм. В Испании , Франции и считается, напротив, ядовитым грибом , вызывающим желудочно-кишечное отравление. В Испании трюфель белый занесён в список видов, продажа которых запрещена. Имеются также сведения о токсичности только перезрелых плодовых тел, а также о необходимости термической обработки .

Сходные виды

( Mattir. ) Paol. , 1889 — южноевропейский вид, образует микоризу с ладанником , отличается более мелкими плодовыми телами и спорами, покрытыми округлыми бородавками.
( Moris ) , 1971 и Tul. & C.Tul. , 1841 — отличаются более правильной формой плодовых тел (шаровидной либо грушевидной) с более ровной поверхностью.
Tuber magnatum , 1788 — отличается иным запахом и вкусом, а также желтоватой окраской, никогда не выступают на поверхность.

Экология, ареал

Произрастает под дубом и некоторыми хвойными ( елью , псевдотсугой , тсугой , сосной ).

Широко распространён в Европе, известен из следующих стран: Италия, Австрия , Бельгия , Болгария , Великобритания , Венгрия, Германия, Дания , Литва , Люксембург , Польша , Россия, Сербия , Словакия , Словения , Украина , Чехия , Швейцария , Швеция. Имеется сообщение о нахождении белого трюфеля в . В Северной Америке известен из Орегона , Калифорнии и Западной Виргинии .

Достаточно редкий по всему ареалу вид: внесён в Красные книги Германии (под серьёзной угрозой исчезновения), Дании, Литвы (исчезающий), Болгарии, Польши (редкий), Швейцарии (близкий к уязвимому). До 2005 года включался в Красную книгу Швеции как вид с неясным статусом, в издании 2010 года исключён из неё .

Таксономия

В настоящее время типовой вид рода Choiromyces meandriformis на основании морфологических характеристик обычно признаётся идентичным ранее описанному Mylitta venosa . В этом случае верным названием является Choiromyces venosus . Однако молекулярно-генетические исследования типовых образцов этих таксонов, которые могли бы подтвердить или опровергнуть их синонимичность, не проводились.

Синонимы

Choiromyces gangliiformis Vittad. , 1831
Choiromyces gibbosus ( Dicks. ex) J.Schröt. , 1893
Choiromyces meandriformis Vittad., 1831 typus
Lycoperdon gibbosum sensu Dicks., 1790
Mylitta venosa Fr., 1830 basionym
Rhizopogon albus ( With. ex) Wallr. , 1833
Rhizopogon meandriformis (Vittad.) Corda , 1854
Tuber album With., 1796, nom. illeg.

Примечания

↑ Wed C., Larsson S., Burman R., Backlund A. The Edible Truffle Choiromyces venosus and Its Use in Sweden (англ.) // Acta Botanica Yunnanica : journal. — 2009. — Vol. Suppl. XVI . — P. 94—96 .
. The Global Fungal Red List Initiative . Дата обращения: 19 сентября 2014. 19 сентября 2014 года.