Кортезе ди Гави ( итал. Cortese di Gavi ) — пьемонтские белые вина , производимые в провинции Алессандрия (близ границы с Лигурией ) из винограда сорта . Подавляющее большинство вин — тихие сухие, хотя выпускаются также «жемчужные» ( шипучие или слабоигристые ) и игристые вина (как правило, по технологии Шарма ). За пределами Италии обычно именуются просто Гави ( Gavi ).

Сырьём для производства служит виноград кортезе с виноградников, расположенных на территории 11 коммун (муниципалитетов): Гави , Нови-Лигуре , , Бозио , Тассароло , Франкавилла-Бизио , Сан-Кристофоро , Пастурана , Пароди, Каррозио и Каприата-д'Орба . Ядром винодельческой зоны ( аппелласьона ) считаются виноградники, расположенные в непосредственной близости от селения Гави и дающие вина с маркировкой Gavi di Gavi . В 1974 году вся зона производства Гави получила сертификацию DOC , повышенную до уровня DOCG 24 года спустя .

Тихие бледно-соломенные вина Гави, традиционно подаваемые в тратториях и остериях Генуи , ценятся за способность освежать в летний зной и хорошо сочетаются с морепродуктами. В норме вина лёгкие, достаточно кислотные и очень сухие, часто с яблочными и минеральными нотами; характерно долгое миндальное или цитрусовое послевкусие. Их лучше употреблять молодыми и подавать при температуре 8—10 °C.

За пределами Италии интерес к этим винам проснулся в 1960-е и начале 1970-х годов, главным образом благодаря элегантным винам флагманского хозяйства , которое практиковало инновационные подходы к виноделию . Погоня за увеличением цифр экспорта и ставка на повышение урожайности виноградников привела к тому, что вино стало терять свой характер , а его производители начали проигрывать конкуренцию новым производителям аналогичных вин (главным образом из Трентино , и Фриуля ).

В конце XX века аппелласьон ужесточил требования к винам и, чтобы поддержать необходимый уровень качества, ограничил урожайность виноградников (не более 60 гл/га) . Кроме того, для выявления сортового букета «продвинутые» производители стали экспериментировать с нестандартными дрожжами и . Консорциум производителей заявляет, что 85 % производимого вина экспортируется за пределы в Италии; среди главных потребителей — Великобритания, США, Германия и Россия.

Примечания

Ссылки