После окончания учёбы был ассистентом Манфреда Хонека, Гомеса Мартинеса, Мигеля Анхеля и
Хайнц Холлигер
. В качестве дирижёра дебютировал в 1991 году с филармоническим оркестром Гийор (Венгрия).
Манаси-дирижёр серий концертов «Музыка из фильмов о Гарри Поттере», композитор Джон Вильямс, которые выпускают CineConcerts в содружестве с
Warner Bros.
.
Наряду с дирижёрской деятельностью, часто выступает как концертный пианист, сотрудничая с интернационально значимыми оркестрами.
B 1995 году Манаси дебютировал как оперный дирижёр в государственной опере Моравии-Силезии (Опава, Чехия) с оперой Бал- Маскарад Верди. Затем последовали оперы Богема, Дон Жуан и Волшебная флейта.
C 1995 по 2010 дирижёрская деятельность привела Маттиаса Манаси в различные театры Германии и Австрии, среди которых опера Киль, Государственный театр Штутгарта, Ольденбургский Государственный театр,
Кассельский государственный театр
,
Государственный театр Клагенфурта
, Театр Бремена, Государственный театр Брауншвейг.
С 2010 по 2013 годы- главный дирижёр оркестра Камерата Италия.
и одновременно музыкальный директор интернационального фестиваля Пунта Классик в
Монтевидео
,
Уругвай
.