Козеле́ц , или Скорцоне́р ( лат. Scorzonera ) — род многолетних растений семейства Астровые ( Asteraceae ). Распространены от Средиземноморья до Восточной Азии , главным образом в засушливых регионах. Число видов — около трехсот .

Наиболее известный вид — Козелец испанский ( Scorzonera hispanica ): во многих странах это растение культивируется как овощ .

Название

По одной из версий научное название рода происходит от итал. scorzonera от итал. scorza — «кора» и nera — «чёрная», что относится к чёрной наружной окраске корней козельца . По другой версии, это название происходит от Escorzonera — испанского названия козельца испанского , образованного от исп. escorzon «ядовитая змея, змеиный яд», корень употребляется в Испании как средство против укуса змей . Либо в начале XVII века от итал. scorzone , производного от лат. curtio — «ядовитая змея», от яда которой спасало это растение .

В литературе и интернет источниках часто встречаются искаженные варианты названия, такие как Скорцонера и Скорционер . Тривиальные русскоязычные названия: Чёрный корень , Чёрная морковь , Сладкий испанский корень, Зимняя спаржа .

Биологическое описание

Представители рода — травянистые растения , иногда полукустарники .

Листья линейные или линейно-ланцетные, цельнокрайные.

Цветки жёлтые, реже розовые, язычковые, собраны в корзинки и окружены многорядной обёрткой с неравными, зелёными черепитчато расположенными листочками; наружные — яйцевидные, внутренние — ланцетные, по краям перепончатые.

Семянки линейно-цилиндрические, с летучкой , состоящей из рыжеватых перистых волосков, внутренняя часть которых имеет продолжение в виде более или менее короткой зазубренной ости .

Консортивные связи

Является кормовым растением для жуков Agapanthia fallax .

Применение в кулинарии

Корни испанского козельца пригодны для еды в свежем виде или могут использоваться для приготовления горячих блюд . При тепловой обработке приобретает особый вкус и придаёт его готовому блюду. Можно добавлять в супы, тушить с другими овощами, варить, консервировать. Может использоваться как приправа к рыбе и мясу.

Классификация

Таксономия

Scorzonera L. , 1753, Sp. Pl. : 790

Род Козелец относится к семейству Астровые ( Asteraceae ) порядка Астроцветные ( Asterales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

Виды

Некоторые из них:

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — С. 321. — XXI + 645 с.
• Козелец (растение) // Кварнер — Конгур. — М. : Советская энциклопедия, 1973. — ( Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 12).
• Рыбак Г. М., Романенко Л. Р., Кораблёва О. А. Пряности. — К. : Урожай, 1989. — 192 с.

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .