Якон ( лат. Smallanthus sonchifolius ) — вид многолетних травянистых растений из рода семейства Астровые . Происходит из Анд .

Якон выращивают ради сладких хрустящих корней. Его структура и аромат — нечто среднее между яблоком и арбузом . Растение является близким родственником подсолнечника и топинамбура . Корень якона — низкокалорийная пища , поскольку сладкий вкус придаёт ему трудноусваиваемый углевод инулин .

Ссылки