Шве́нкбратен ( нем. Schwenkbraten — «перевёрнутое жаркое») — типичное в Рейнской области и Пфальце мясное блюдо. Представляет собой большие куски предварительно замаринованной в течение суток свинины , обычно шейки , которые для зажаривания подвешивают над открытым огнём из буковых дров и периодически переворачивают. Порционный кусок швенкбратена весит 100—300 г и имеет толщину до трёх сантиметров. Приготовленный швенкбратен имеет поджаристую корочку, но остаётся сочным внутри. Для приготовления швенкбратена существует специальный швенк- гриль — треножник с подвесной жаровней. Розничная торговля предлагает готовое замаринованное мясо для швенкбратена. Швенкбратен часто готовят на ярмарках и народных праздниках .

Примечания

Литература

• Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. SCHWENKBRATEN «ШВЕНКБРАТЕН» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М. : АСТ , 2006. — С. 907. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5 .

Ссылки

• (нем.)