Фузи́лли ( итал. fusilli — маленькие спиральки) — классические итальянские макаронные изделия в виде спирали из твердых сортов пшеницы . Название происходит от слова «fuso», с итальянского « веретено », с помощью которого пряли шерсть . Фузилли имеют широкое распространение прежде всего в северных районах Италии.

Форма

Фузилли представляют три скреплённые вместе и закрученные по спирали лопасти шириной 0,65—1 см и длиной до 7 см, которые иногда ошибочно путают с пастой ротини. Для разнообразия фузилли окрашивают в различные цвета, например зелёный (экстракт шпината ) или красный (экстракт свеклы ).

Разновидности

Фузилли могут быть сплошными или полыми. Первый вариант фузилли формируется в виде полых трубок спагетти , которые скручиваются в форму пружины или штопора и называются "фузилли букати". Другой вариант — скрученные отрезки спагетти, которые намотали на какой-нибудь предмет, известные как "фузилли лунги" . "Фузилли наполетани" — плоские отрезки намотанных спагетти вокруг спирали .

Использование

Благодаря своей форме они идеально удерживают на поверхности любой соус . Фузилли лучше всего подходят к соусам на основе мяса или сыра рикотта , но так же хороши в сочетании с овощными соусами, приготовленными на основе томатного соуса с баклажанами, сладким перцем, оливками и каперсами. Также фузилли прекрасно раскрывают свою индивидуальность в свежести салатов . Один из самых простых рецептов: смешать отваренные фузилли с томатной пастой и добавить специи по вкусу.

Примечания

1. Danilo Alfaro. (англ.) . The Spruce Eats . Дата обращения: 20 августа 2020. 24 сентября 2020 года.
2. (итал.) . Buttalapasta . Дата обращения: 20 августа 2020. 8 августа 2020 года.

Ссылки