Десерт Вельфов ( нем. Welfenspeise , также вельфский пудинг ( нем. Welfenpudding ) — немецкий кремовый десерт, похожий на фламмери . Кулинарный специалитет Нижней Саксонии .

Десерт Вельфов состоит из двух кремовых слоёв. Нижний ванильный крем готовят на молоке, к нему по остывании примешивают хорошо взбитые яичные белки. На остывший нижний слой десерта выкладывают верхний винный крем из взбитого желтка с белым вином и лимонным соком . Перед подачей десерт выдерживают один-два часа в холодном месте. Жёлто-белая цветовая гамма десерта соответствует геральдическим цветам династии Вельфов, чем и объясняется его название. Десерт Вельфов был изобретён ганноверским кондитером по случаю 200-летнего юбилея правления в Брауншвейг-Люнебурге династического дома Вельфов и, как считается, стал любимым десертом курфюрста Эрнста Августа Брауншвейгского .

Примечания

Литература

• Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. WELFENPUDDING ВЕЛЬФСКИЙ терр. ПУДИНГ // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М. : АСТ , 2006. — С. 1055. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5 .

Ссылки

• (нем.)
• (нем.)