Но́нненфюрцле ( нем. Nonnenfürzle — букв. «монашкины пуки») — южнонемецкие пончики из заварного теста , специалитет Швабии и Алльгоя , известные со времён Средневековья . Небольшие шарики формируют двумя ложками, жарят во фритюре и ещё горячими обваливают в сахаре. Нонненфюрцле традиционно готовят на карнавал . Любителем пончиков нонненфюрцле считается Мартин Лютер .

Необычным названием нонненфюрцле обязаны легенде, согласно которой молодая монашка как-то приготовила слишком жидкое тесто для выпечки, и, попав в разогретый жир, оно стало издавать подозрительные шипящие звуки, на которые обратил внимание присутствовавший на кухне епископ. Испытав неловкость, монашка стремительно выбежала, а епископ окрестил пончики «монашкиными пуками». По более скучной версии, название происходит от средневековых выражений nunnekenfurt со значением «то, что лучше всего готовят монахини» или nunnen-vürzelîn, которое обозначало выпечку, похожую на . В своём словаре братья Гримм указывают, что нонненфюрцле — обычная для женских монастырей выпечка, похожая на небольшие пряники, и прослеживают происхождение слова от фр. farce , «начинка» . Одно из первых письменных упоминаний нонненфюрцле было обнаружено в грамотах Клостернойбургского монастыря близ Вены и относится к XIV веку .

Примечания

Литература

• Erhard Gorys . Nonnenfürzchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 371. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Thomas Correll. Nonnenfurz (in Schwaben: Nonnenfürzle, in Pommern: Nunnenfürteken) // Kochen im Hause Luther: Katharina von Bora und die Esskultur der Reformationszeit / Mit Illustrationen von Tim Taylor. — 2. Auflage. — Berlin: Autumnus Verlag, 2016. — S. 114—116. — 160 S. — (Geschichte für Genießer). — ISBN 978-3-944-382-19-7 .

Ссылки

• (нем.)
• (нем.)