А́пфелькюхле ( нем. Apfelküchle — букв. «яблочный пирожок») — традиционное немецкое блюдо родом с юга Баден-Вюртемберга или Австро-Венгрии , распространившееся по Европе и США . Разновидность бенье . Сытные жаренные во фритюре яблочные колечки в густом тесте по традиции выступают основным блюдом в обед в Жирный четверг и Фастнахт , но их также сервируют на десерт с Grand Marnier или ромом , компотом , ванильным соусом или шариком ванильного мороженого .

В классическом рецепте дрожжевое тесто для апфелькюхле замешивают с молоком и пивом. Порезанные колечками яблоки сначала обваливают в муке, затем окунают в тесто и жарят во фритюре на топлёном масле до золотистого цвета. Маслу с готовых апфелькюхле дают стечь на , посыпают коричным сахаром и незамедлительно подают к столу . С конца XVIII века апфелькюхле подавали в Бадене под ныне почти забытым соусом шодо .

Примечания

Литература

• Alfons Schuhbeck . Apfelkücherl // . — 1. Auflage. — München: Zabert Sandmann Verlag, 1994. — 256 S. — ISBN 3-924678-67-7 .

Ссылки

• (нем.)