Interested Article - Адвокат (ликёр)
- 2021-05-05
- 2
Адвокат ( нидерл. Advocaat, Advocat, Advokaat ; нем. Eierlikör ) — ярко-жёлтый голландский яичный ликёр , смесь виноградного бренди и эгг-нога (то есть яичных желтков, сахара и молока), очень гладкой, однородной, бархатной текстуры. Выпускается также в Германии и Австрии .
Согласно легенде, «Адвокат» впервые был изготовлен в Бразилии . Местные индейцы делали напиток на основе мёда, спирта, специй и фрукта авокадо (отсюда он и получил своё название, не связанное с юриспруденцией). Португальские колонисты переняли способ изготовления напитка, но перевезти ростки авокадо в Старый свет так и не удалось. Тогда и был изобретён оригинальный рецепт «Адвоката» — капризный фрукт заменили яичным желтком , добавили бренди и сахар . Получился напиток, очень похожий на тот, что делали индейцы.
Крепость «Адвоката» в большинстве случаев составляет от 14 % до 20 %, что делает его сравнимым с креплёными винами . Крепость ликёра «Адвокат», выпускавшегося водочным заводом Штритера до 1917 года, составляла 35 %.
«Адвокат» используется в смешанных коктейлях — сам по себе он настолько густой, что его нужно подавать с ложкой. Наиболее известен коктейль «Снежок»: «Адвокат», газированный лимонад и, необязательно, сок лайма . Также ликёр смешивают с молоком.
На водочных заводах Штритера использовался такой рецепт: для изготовления 3,5 литров ликера использовалось 40 куриных яиц, 2,7 кг коньяка, 1 г. кошенилевой тинктуры, 2,5 г ванильной тинктуры, 15 г тинктуры из куркумы, 10 г. лимонной кислоты. Яйца взбивались и смешивались со всеми компонентами. Для получения однородной массы смесь пропускали через фильтр и разливали в бутылки . Долгое время ликер использовался для того, чтобы «поставить голос», именно поэтому был популярен у работников юриспруденции и получил название «адвокат» .
Знаменитым любителем яичного ликёра является немецкий рок-певец Удо Линденберг , который им полощет горло. В ГДР с яичным ликёром готовили десерт из мороженого — , который любил Вальтер Ульбрихт .
Примечания
- Marcus, Lori. (англ.) . — 3rd. — Crystal Bay, Nev.: Cadillac Press, 2003. — ISBN 9780964201989 .
- В. Штритер. "СПИРТНЫЕ НАПИТКИ Технология, производство, рецепты". — 1934.
- Ханна Шаркань. Москва питейная. История винокурения, водочного производства и виноторговли в лицах.. — Студия Вольфсона, 2018. — С. 91.
- от 29 июня 2021 на Wayback Machine (нем.)
|
В статье
не хватает
ссылок на источники
(см.
рекомендации по поиску
).
|
- 2021-05-05
- 2