Пиццелли (оригинальное итальянское написание мн. числа Пиццелле , итал. Pizzelle ) — традиционная разновидность итальянских вафель .

Описание

Пиццелли делаются из пшеничной муки , яиц, сахара , сливочного или растительного масла и ароматизируются анисом или анисовой настойкой (реже — лимонной цедрой или ванилью ). Пиццелли имеют круглую форму с фигурной ребристой поверхностью. Они могут быть твёрдыми и хрустящими, либо достаточно мягкими, в зависимости от ингредиентов и методов приготовления.

Название «пиццелли» однокоренное со словом « пицца ». На статус родины этих вафель претендует город Ортона в регионе Абруццо (южная Италия). Однако, фактически, это очень старинное блюдо, широко распространённое во многих частях страны. В окрестностях Рима их называют феррателле .

Хотя готовые пиццелли продаются в итальянских магазинах, многие итальянские хозяйки предпочитают готовить их сами, используя специальную металлическую вафельницу , которую во время приготовления держат за ручку над конфоркой плиты, чтобы блюдо не подгорело. Узор на готовой вафле повторяет узор на внутренних поверхностях вафельницы. В настоящее время, однако, для изготовления пиццелле всё чаще используют электрическую вафельницу.

Употребление

Пиццелли традиционно были особенно популярными на Рождество и на Пасху , но сейчас в Италии их можно найти в магазинах в течение всего года. Они могут употребляться просто как печенья, но существуют и другие варианты.

Так, пиццелли может служить основой для пирожного- канноли . Хотя сегодня тесто для канноли отличается от собственно пиццелли, технология их создания очень сходна. В результате, используя пиццелли, можно изготовить десерт по типу канноли, то есть особого рода вафельную трубочку, заполненную начинкой.

Кроме того, пиццелли иногда едят как сэндвич , уложив сладкую начинку между двух плоских вафель. Наконец, если не дать пиццелли остыть, её можно согнуть, придав ей форму тарталетки или вафельного рожка, и заполнить начинкой.

Литература

• от 7 мая 2021 на Wayback Machine
• от 7 мая 2021 на Wayback Machine