Обла́тка ( опла́ток , через нем. Oblate , от лат. oblāta (hostia) ) — тонкий листок выпеченного пресного теста , наподобие вафли .

Изготавливаются в виде листка круглой, прямоугольной или иной формы, как правило, с тиснёными изображениями на рождественские темы или христианскими символами .

Сочельническая облатка

Традиция благословлять в Сочельник Рождества Христова облатку (рождественский хлеб) и делиться ею существует среди ряда католических народов восточной Европы : словаков , поляков , литовцев , белорусов , украинских католиков ( укр. різдвяний хліб ); благодаря польскому влиянию этот обычай популярен и среди части католиков России . Такие облатки называются «облатками Сочельника» или «рождественскими облатками».

Во время праздничного ужина в Сочельник в кругу семьи одна или несколько облаток кладутся в центре стола поверх сена или маленькой подушки, набитой сеном, что символически напоминает о младенце Христе , лежавшем на сене в вифлеемских яслях (это особым образом соотносится и со значением слова « Вифлеем », которое переводится как «Дом хлеба»). После благословения облатки происходит их преломление, участники ужина по очереди предлагают друг другу отломить и съесть кусочек облатки, обмениваясь тем временем своими поздравлениями и пожеланиями. Обычно эти облатки белого цвета. Существуют также розовые облатки, которыми делятся с животными .

Другие облатки в кулинарии

Также «облатками» называют:

• Небольшую круглую коробочку с крышкой, которая выпекается из теста в специальных формах и подаётся к чаю или кофе.
• Тонкие, толщины плотной бумаги пластинки (кружки) из вафельного теста промышленного производства. Полуфабрикат в приготовлении домашних кондитерских изделий, в которых применяется полужидкое тесто. Тесто намазывается на облатки и выпекается без формы. Облатки придают домашнему печенью красивый, стандартный вид и вместе с глазированием не дают печенью засохнуть в течение недели.
• Прокладки-блинчики, применяемые в кулебяках для разделения разных слоёв сложной начинки.

См. также

• Гостия
• Маца
• Опресноки

Примечания

Литература

• Opowiesci wigilijne. Warszawa, 2005
• Erhard Gorys . Oblaten // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 374. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .