Асида ( араб. :عصيدة ‘aṣīdah) — традиционное арабское блюдо, заварное тесто или каша из пшеничной или другой муки , вымешенная с растительным маслом, употребляется горячим. В качестве соуса используются растопленное сливочное масло , мёд , сироп. Иногда соусом выступает смесь из рубленого мяса, томатов, чеснока и простокваши . Блюдо особенно популярно в Ливии , Тунисе , Судане , Саудовской Аравии и Йемене . Асиду принято есть руками.

История

Первое документальное упоминание асиды относится к XIII веку и находится в испанско-мусульманской поваренной книге. Известно, что в XIII—XIV веках в горной местности Эр-Риф готовили не из пшеничной муки, а из жареного ячменя. Примерно в XV веке в блюда начали добавлять аргановое масло , что зафиксировал арабский географ Лев Африканский .

Вариации

В Ливии асиду подают со специальным сладким сиропом или мёдом.

В Судане блюдо употребляется в пищу с томатным соусом.

Примечания

Ссылки