Ру́мтопф ( нем. Rumtopf — «ромовый горшок») — метод консервирования свежих ягод и фруктов с помощью сахара и рома .

Летом кладут свежие ягоды на дно глиняного сосуда и засыпают сахаром. После того, как ягоды «дали сок», наливают туда ром. (Содержание алкоголя не должно быть ниже 54 %). Обычно начинают клубникой . По мере поспевания других ягод добавляют следующий слой. При этом ягоды всегда должны быть покрыты жидкостью. После добавления последнего слоя всё перемешивают и хранят в прохладном месте до его готовности зимой. Его пьют как компот , фрукты добавляют к мороженому и в десерты.

Для приготовления румтопфа подходят клубника, вишня , слива , абрикосы , груша (все без косточек) и смородина .

Литература

• Erhard Gorys . Rumtopf // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 454—455. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки

• (недоступная ссылка)