Дефростер — устройство, предназначенное для размораживания замороженных продуктов .

Также дефростер является автомобильным устройством, с помощью которого регулируется поток воздуха, исходящий из отопительной системы.

Классификация дефростеров

По способу организации процесса

• периодического действия;
• непрерывного действия.

По роду размораживающей среды

• воздушные;
• жидкостные;
• паровакуумные;
• микроволновые
• высокочастотные

другие.

По конструктивному оформлению

• шкафные ;
• камерные;
• туннельные ;
• роторные ;
• мембранные.

По виду загрузки

• с загрузкой блоками;
• поштучно;
• на сетке;
• навалом.

По виду транспортных средств для перемещения размораживаемого продукта

• тележечные;
• контейнерные;
• конвейерные;
• гравитационные;

По способу нагрева

• поверхностного нагрева;
• объемного нагрева.

По природе движения размораживающей среды

• с естественной циркуляцией;
• с принудительной циркуляцией.

По степени механизации

• механизированные;
• немеханизированные.

К механизированным относят дефростеры с механизированной загрузкой и выгрузкой продукта и перемещением его в процессе размораживания от места загрузки к месту выгрузки.

Механизированные дефростеры хорошо вписываются в механизированные и комплексномеханизированные линии приготовления полуфабрикатов, пресервов, кулинарных изделий. К немеханизированным дефростерам относятся всевозможные ванны, камеры, туннели, а также производственные помещения, выделенные и специально оборудованные для размораживания пищевого сырья.

Как правило, механизированные дефростеры относятся к устройствам непрерывного действия, немеханизированные — к устройствам периодического действия.

Механизированные дефростеры, снабженные устройством для перемещния сырья, могут быть ленточными и кассетными. Различие заключается в том, что в дефростерах с ленточным устройством для перемещения блоки сырья подаются свободно ориентированныи в плоскости ленты и загрузку можно почти полностью механизировать. При кассетном устройстве для перемещения блоки должны подаваться в кассету поштучно.