Interested Article - Мога (грибы)

Мога — в Восточной Сибири забайкальское название сушёных грибов .

История

В XVII—XIX веках китайские торговцы чаем привозили с собой сушёные грибы на ярмарку в город Кяхта . К категории моги относили, как правило, грибы: муэр , , куомо, сянгу .

Грибы были очень популярны у жителей Забайкалья , они позволяли разнообразить скудный рацион, часто их готовили в Пост : «Хоть кусочек пирога из моги попробуешь, то всю жисть пироги из моги поминать будешь», — так говорили в Восточной Сибири . С грибами варили супы , добавляли в каши , запекали с картофелем. Чай торговцев с Китаем попадал в Европейскую часть России, а мога — нет .

Приготовление

Перед употреблением могу замачивали на час в холодной воде, а потом варили. После этого грибная смесь увеличивалась в объёме от трёх до десяти раз. Разные грибы в составе моги ценились по-особенному: куомо обладали сильным ароматом, сянгу были мясисты. Не всегда продавцы торговали качественным товаром, подбор грибов требовал особого умения и опыта.