Цитра́ты — класс химических соединений, соли и эфиры лимонной кислоты . Включает в себя изоцитраты , дицитраты и пр. Ряд цитратов — метаболиты цикла трикарбоновых кислот .

Применение

Такие вещества, как цитрат натрия , цитрат калия , цитрат кальция , дицитрат трикалия висмута ), широко используется в качестве вкусовой добавки , регулятора кислотности и консерванта в пищевой промышленности ( пищевые добавки E330—Е333 ), в производстве плавленых сыров , напитков, сухих смесей для приготовления шипучих напитков.

Примеры

Соединения цитрат-иона ( анион лимонной кислоты C ₆ H ₈ O ₇ ) с Me (металлом) разной валентности, сложные эфиры ( ).

Неорганические соединения

• Цитрат кобальта(II)
• Цитрат марганца
• Цитрат меди
• Цитрат неодима(III)
• Цитрат свинца(II)
• Цитрат серебра
• Цитрат железа(III)-аммония

Органические соединения

• Цитрат аммония (аммоний лимоннокислый)