Пле́сневы́е грибы́ , или пле́сень , — различные грибы (в основном зиго- и аскомицеты ), образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооружённым глазом плодовых тел .

Некоторые семейства, роды и виды плесневых грибов

• Sarocladium kiliense
• Aspergillus
• Fusarium
• Penicillium
• Cladosporium
• Rhizopus
• Trichodermis
• Alternaria
• Mucor

Распространение в природе

Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном они растут в тёплых влажных местах на питательных средах.

Применение

Плесневые грибы довольно широко используются человеком .

• Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ .
• Штаммы Botrytis cinerea (« благородная гниль ») поражает виноград , используемый для производства некоторых вин ( токай , сотерн , трокенбееренауслезе ).
• Другие виды плесени (т. н. «благородная плесень») используются для выделки особых сортов сыра ( рокфор , камамбер ).
• Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты : например, гипомицес млечниковый ( Hypomyces lactifluorum ).
• Из пеницилла получают лекарственное средство пенициллин .

Опасность плесневых грибов

Опасность для человека

Микотоксины и антибиотики

Многие плесневые грибы вырабатывают вторичные метаболиты — антибиотики и микотоксины , угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества:

• Микотоксины:
  • афлатоксин , являющийся сильнейшим гепатоканцерогеном и ослабляющий иммунную систему ,
  • Т-2 ;
• Антибиотики:
  • пенициллин ,
  • цефалоспорины ,
  • циклоспорин .

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин , стрептомицин , , канамицин и другие могут оказать нефро - и ототоксическое действие.

Патогены

Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания человека и других животных — аспергиллёзы , онихомикозы и другие.

Плесневые грибы и сельское хозяйство

Некоторые плесневые грибы могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.

Грибы поражают запасы зерна, фураж , солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.

Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены

• Фузариум

Опасность для строительных и отделочных материалов

Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Является пороком древесины из группы грибных поражений . Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.

Опасность для хранилищ документов

Заражение документов плесневыми грибами в архивах и хранилищах является основной причиной повреждений документов и угрозой для их сохранности. Наиболее активно плесень развивается в условиях повышенной влажности, слабого или отсутствующего проветривания или вентиляции. При прорастании в бумаге она приводит к разложению целлюлозы и клея в корешках книг .

Опасность для магнитных носителей

Носители информации на магнитных лентах или магнитных дисках также подвержены разрушению под действием плесени при неправильном хранении. Люди, которые отправляли свои катушки, аудио- или видеокассеты , дискеты на хранение в гараж, чердак, сарай, потом обнаруживали на торцах лент в катушках наросты белой плесени, которая прорастает не только на торцах, но и при глубоком проникновении по всей плоскости ленты. Такие ленты можно очистить, например, прогнав через ватный тампон, смоченный изопропиловым спиртом. При проигрывании поражённый грибком носитель заражает спорами плесени устройство, его считывающее, а это устройство впоследствии заражает спорами плесени другие носители.

Примечания

Ссылки

	В Викисловаре есть статья « »