Агиорги́тико ( греч. Αγιωργίτικο ; известное также как Мавро Немеас (Чёрное Немеи)) – сорт винограда используемый для производства одноимённого красного греческого вина , который в 2012 году, был самым широко рассаженным сортом винограда в Греции , после сорта Ксиномавро . Сорт традиционно выращивается в общине Немее на полуострове Пелопоннесе , но встречается по всей стране, включая регионы Аттику и Македонию . Является одним из наиболее важных, в коммерческом плане, автохтонных (коренных) греческих сортов. Может обладать широким спектром характеристик, от очень мягкого до высокого содержания танинов , в зависимости от факторов выращивания и процессов виноделия . Сорт винограда предназначается для одноимённого вина, хотя в регионе вокруг малого города Мецовон в Эпире , смешивается с Каберне-совиньон и производится столовое вино , традиционно именуемое катой (подвал). В общине Немее часто производится розовое вино , используя старые красные вина. Вина известны своим высоким уровнем фруктовитости, но как правило не добирают кислотности и «тела» вина. После Ксиномавро, в Греции это самый широко рассаженный сорт винного винограда .

Красное вино, производимое из этого сорта, имеет характерную пряность, с нотами сливы. Вино имеет низкую кислотность, но хорошую фруктовитость и цвет .

Агиоргитико, как правило, рассаживают в сухой, бесплодной почве, чтобы стимулировать производство меньшего в количестве, но более насыщенного винограда, созревающего после середины сентября .

История

Ампелографы верят, что Агиоргитико является коренным сортом в Греции, вероятно из регионов Арголиды и Коринфии на Пелопоннесе, но хотя существуют апокрифические мифы о этом винограде, выращиваемого в Древней Греции , нет исторических или генетических доказательств в поддержку этих мифов . В Немее, вино, производимое из Агиоргитико, именуется «Кровь Геракла » , по причине мифа, что после того как Немейский лев был убит греческим героем, местное немейское вино выпитое Гераклом было из Агиоргитико . По другим версиям Геракл выпил вино до того как убил льва . Другая легенда гласит что вино было любимым при дворце базилевса Агамемнона , который возглавлял греческие силы во время Троянской войны .

Имя Агиоргитико означает «Вино (или виноград) Святого Георгия», которое может быть ссылкой на часовню Святого Георгия в Немее или день Святого Георгия, который празднуется в ноябре, после сбора винограда, некоторыми православными церквями. Однако, во многих греческих регионах, где выращивают Агиоргитико, день Святого Георгия отмечается в апреле или мае, что ставит под сомнение теорию о том, что имя сорта связано с литургическим годом. Другая теория утверждает, что виноград назван в честь одного из многих греческих городов, носящих имя Святого Георгия .

Виноградарство

Агиоргитико имеет тенденцию производить маленькие грозди малых, толстокожих, ягод. Виноград имеет склонность к болезням. Мастер виноделия Джансис Робинсон отмечает, что «практически все виноградники Агиоргитико в Греции подвержены вирусам». В зависимости от вируса и возраста лозы, это ведёт к проблемам в созревании и отдачи, что в конечном итоге может сказаться на качестве вина .

Сорт является поздним в созревании и склонен давать высокие урожаи. В дополнение к своей восприимчивости к вирусам, Агиоргитико также очень чувствителен к грибковым инфекциям ботритис серый , пушистая роса и мучнистая роса . Лоза также отрицательно реагирует на водный стресс, что может потребовать дополнительное орошение в районах, где такая практика допускается. Для того чтобы ограничить урожайность, Агиоргитико часто густо сажают на бедных для виноградника землях, но производители должны помнить о чувствительности сорта к дефициту калия .

Винный эксперт Том Стивенсон отмечает, что хотя Агиоргитико хорошо переносит жару, виноград имеет тенденцию производить больше в виноградниках на большой высоте, где немного прохладнее, но достаточно тепло, чтобы гарантировать что виноград полностью созреет. Высота виноградника в частности сказывается на «пряности» в аромате вина .

Новые клоны

На протяжении всего XX века, производители работали с греческими властями для создания новых, свободных от вирусов, клонов Агиоргитико, которые бы имели потенциал противостоять большинству болезней, включая серую гниль, и производить маленькие ягоды, с более толстой кожицей, которые могут зреть с более высоким уровнем сахара и наиболее высокой производительностью. В 2012 году, многие из этих клонов были предоставлены греческим производителям, которые постепенно начали пересадку своих виноградников Агиоргитико .

Винные регионы

В 2012 году, Агиоргитико был наиболее широко рассаженным красным сортом винограда в Греции, с 5202 гектарами в Аттике, 3204 гектарами на Пелопоннесе и, плюс, виноградники в Македонии и Эпире . Виноград более всего ассоциируется с сухими и сладкими винами Немеи на северо-востоке Пелопоннеса. Здесь сорт является единственным допущенным к греческому Ини Ономасиас Проэлевсеос Анотерас Пиотитас (OPAP) (аналогичное французскому Контроль подлинности происхождения (AOC) . В Немее виноград используется только для производства красного вина и его смешивание для производства розового вина запрещено. Вокруг городка Мецовон в Эпире, виноград часто смешивают с Каберне-совиньон .

Согласно винному магистру Джансис Робинсон, некоторые из «наиболее серьёзных образцов» Агиоргитико происходят с виноградников больших высот (до 900 метров на Плато Аспркокампос вокруг Немеи и на холмах высотой от 500 до 600 метров вокруг (греч.) ( в Коринфии .

Типы

Агиоргитико очень универсальный сорт винограда, из которого можно делать широкий спектр вин, от светлого розового и мягкого фруктовитого красного в стиле французского Beaujolais, до очень насыщенного танинами с пряностью, красного с фруктовым ароматом и возможностью к старению. В своей другой крайности, вина Агиоргитико имеют возможность быть с низкой кислотностью, высоким содержанием алкоголя и фенолов, что в обоих случаях требует решения производителя, что делать с этими компонентами, чтобы произвести сбалансированное вино .

Мелкие ягоды и толстая кожица винограда способствуют высокому уровню фенолов в Агиоргитико, что приводит к тому, что вино нуждается в очень малом времени для вымачивания, чтобы получить глубокий тёмный цвет, ассоциируемый с виноградом. Это также способствует уровню танин и способностью винограда к старению в дубовых бочках ( Баррик (винодельческая культура) ) .

Согласно винному эксперту Карен Мак Нилу, некоторые образцы Агиоргитико могут быть «пышными» и «почти портвейном », с пряным, острым вкусом .

Оз Кларк отмечает, что качество Немейских вин, сделанных из Агиоргитико, очень зависит от индивидуального мастерства винодела .

Том Стивенсон отмечает, что некоторые экземпляры могут «быть испорчены сухими плодами», собранными очень поздно, с очень малой кислотностью .

Согласно WSET (Wine & Spirit Education Trust), лучшие образцы Агиоргитико имеют, как правило, умеренную, до низкой, кислотность, глубокий, рубиновый цвет, красный фруктовый аромат с сладкими пряными нотами. Эти образцы, как правило, происходят из виноградников рассаженных на середине склона холмов вокруг Немеи, в то время как вино из винограда, собранного около вершины холмов в 900 метров, становится чрезмерно кислым, а виноград собранный из очень тёплых долин часто бывает очень «липким». Разница в качестве Агиоргитико из разных виноградников вокруг Немеи привела некоторых греческих производителей вина к необходимости создания Классификационной системы вина (cru) .

В отличие от вин, основанных на сорте Ксиномавро , региона Науса , Эгейская Македония , винные эксперты из WSET отмечают, что вина Немеи, основанные на Агиоргитико, как правило, имеют более «международный стиль», который может усилить потенциал греческих вин на международном рынке .

Синонимы

Многие годы, Агиоргитико был также известен под многими другими синонимами которые включали: Айгьоргитико, Мавро (Чёрное), Мавро Немеас, Мавронемеас, Мавростафило Мавраки, Мавруди Немеас, Немеас Мавро и Немеас Мавруди .

Ссылки

1. ↑ J. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz. Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours. — Allen Lane, 2012. — P. 10-11. — ISBN 978-1-846-14446-2 .
2. ↑ Konstantinos Lazarakis. The Wines of Greece. — Sterling Publishing Company, 2005. — P. 69–70. — ISBN 1-84000-897-0 .
3. / editor J. Robinson. — 3rd. — Oxford University Press, 2006. — P. . — ISBN 0-19-860990-6 .
4. Oz Clarke. . — Harcourt Books, 2001. — P. . — ISBN 0-15-100714-4 .
5. David Rosengarten. (англ.) . Newsday (16 октября 1991). Дата обращения: 4 марта 2018. 4 марта 2018 года.
6. Derek Gatopoulos. (англ.) . Los Angeles Times (24 ноября 2002). Дата обращения: 4 марта 2018. 6 октября 2015 года.
7. ↑ Oz Clarke. . — London: Time Warner Books, 2003. — P. 261. — ISBN 0-316-72654-0 .
8. (англ.) . Nestor Imports. Дата обращения: 4 марта 2018. 4 июня 2014 года.
9. ↑ K. MacNeil. . — Workman Publishing, 2001. — P. . — ISBN 1-56305-434-5 .
10. ↑ The Sotheby's Wine Encyclopedia / T. Stevenson, ed. — 5th Edition. — Dorling Kindersley, 2011. — P. 46—47, 502. — ISBN 9780756686840 .
11. ↑ Wine and Spirits: Understanding Wine Quality. — Second Revised Edition. — London: Wine & Spirits Education Trust, 2012. — P. 135. — ISBN 9781905819157 .
12. 19 июля 2011 года. , Vitis International Variety Catalogue , accessed on June 21, 2010

Внешние ссылки