Ксиномавро ( греч. Ξινόμαυρο , «кислочёрный») — технический (винный) сорт винограда , выращиваемый в Греции .

История и происхождение сорта

Некоторое время, до появления методов генетического анализа , считалось, что Ксиномавро имеет родство с сортами Пино-нуар или Неббиоло . Последние генетические исследования показали, что Ксиномавро произошёл в результате естественного скрещивания неизвестного сорта и Гуэ блан .

В начале 2000х, французский ампелограф с коллегами выделил три основных клона сорта, все три которых произрастают в регионе Науса . На основании этого был сделан вывод, что Науса и является местом появления Ксиномавро .

По состоянию на 2008 год, Ксиномавро — самый широко культивируемый сорт чёрного технического винограда в Северной Греции и второй по популярности сорт чёрного технического винограда в Греции .

География

Ксиномавро в основном культивируется вокруг городов Науса , Гумениса , Аминдеон , фессалийского городка , западномакедонских городов , Сьятиста и Велвендос , и в меньших масштабах монахами на Афоне , а также на горе Оса в Фессалии, в эпирском номе Янина , фессалийских номах Магнисия и Трикала и западномакедонском номе Кастория .

Общая площадь греческих виноградников с Ксиномавро по состоянию на 2013 год составляет 2239 Га .

Виноделие

Сорт очень пластичный, и позвозяет производить широкий ассортимент вин — от розовых, до красных, тихих и игристых, разного уровня сахаристости, и в самых разных стилях . Общей чертой, объединяющей все вина из Ксиномавро, является отчетливо ощущаемая, «звенящая» кислотность . Довольно сложно выделить общие вкусо-ароматические черты из-за большого клонального разнообразия и различных технологий виноделия . Обычно, во вкусе можно обнаружить красные фрукты и ягоды, например, клубника и слива, но с возрастом вкус меняется в сторону более пикантных тонов томатов, оливок и сухофруктов . Танины могут быть довольно терпкими и угловатыми, но с возрастом приобретают элегантность и структуру .

Заметен тренд на использование сорта в купажах с Мерло и Сира . В апеллясьоне Гуменисы Ксиномавро обязательно должен использоваться в купаже с не менее чем 20% сорта . В апеллясьоне Рапсани сорт используется равноправно с сортами Крассато и Ставрото . Апеллясьоны Науса и Аминдеон требуют использования исключительно Ксиномавро .

Вина, как правило, обладают высоким потенциалом к хранению . Одной из отличительных черт вина является чуть более быстрая потеря цвета со временем, когда тёмно-красные вина быстрее обычного приобретают кирпичный цвет .

Примечания

Источники

• Jancis Robinson , Julia Harding. Xinomavro // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Xinomavro // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.) . — Penguin Books , 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2 .