Пьяная курица — способ приготовления курицы с использованием алкогольных напитков . Разновидности этого блюда встречаются в Китае, Греции и Латинской Америке.

Китай

В китайской кухне есть много разных способов приготовления пьяной курицы ( кит. трад. 醉雞 , упр. 醉鸡 , пиньинь zuì​jī , палл. цзуйцзи ).

• Одна широко известная и очень популярная версия, Шаосин , возникла в провинции Чжэцзян на востоке Китая . Пьяного цыплёнка/курицу Шаосин готовят и маринуют в старинном вине Шаосин, традиционном китайском вине из ферментированного риса, чтобы придать ему насыщенный вкус .
• В другом варианте блюда целую курицу сначала готовят на пару, а затем нарезают на кусочки подходящего размера, чтобы их можно было взять палочками для еды. Мясо, приготовленное на пару, вместе с соком готовится с луком, имбирём и солью . После того, как курица приготовлена, её маринуют в китайском вине, хересе или дистиллированном напитке, таком как виски , на ночь в холодильнике. Курицу подают охлаждённой, часто в качестве закуски или аппетайзера. Помимо мяса со вкусом алкоголя, ещё одной особенностью блюда является наличие желатина со вкусом алкоголя, получаемого из-за охлаждения смеси алкоголя и мясной подливы.

Греция

Пьяный цыплёнок ( греч. Μεθυσμένο κοτόπουλο ) — это блюдо существует во множестве вариаций в тавернах Греции и Кипра. Базовый рецепт, который подают как мезе или основное блюдо, состоит из куриных грудок, замаринованных в алкоголе (обычно узо ), обжаренных, а затем тушённых в маринаде.

Латинская Америка

В аргентинской , чилийской и мексиканской версии этого блюда называется pollo borracho, и, как правило, включает зелёные и чёрные оливки и корицу .

Примечания

Источники

• [web.archive.org/web/20060208041301/chinesefood.about.com/od/poultryrecad/r/drunkenchix.htm Chinese Drunken Chicken recipe] (web.archive)