Мицзю (китайский: 米酒, буквально « рисовое вино ») — разновидность китайского ферментированного вина, сделанного из риса , которое производится в Китае и на Тайване. Как ферментированный напиток, считается разновидностью хуанцзю («жёлтого вина»). Обычно мицзю — прозрачный, сладковатый напиток, как и его японский эквивалент саке . Содержание алкоголя составляет от 12 до 20 %.

Мицзю обычно принимают теплым, как японское сакэ, а также используют для приготовления пищи . Кухонные мицзю, доступные в китайских супермаркетах, обычно более низкого качества и часто содержат соль .

Крепкий дистиллированный напиток , называемый рисовым байцзю (米 白酒; пиньинь : mǐbáijiǔ ), производится путем перегонки мицзю .

Тип нефильтрованного китайского рисового вина, содержащего цельные клейкие рисовые зерна, называется цзюнян или лаоцзао .

См. также

• Чхонджу