Interested Article - Стевиозид

Сте́виозид — гликозид из экстракта растений рода Стевия ( лат. Stevia ). Выделен в 1931 году французскими химиками М. Бриделем и Р. Лавьеем .

Применение

Стевиозид зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E960 как подсластитель. Стевиозид приблизительно в 300 раз слаще сахарозы .

Стевиозид не превращается в глюкозу в организме, и потому подходит в качестве подсластителя людям с диабетом .

Медицинские исследования показали хорошие результаты использования экстракта стевии для лечения ожирения ^{[

источник не указан 711 дней

]} и гипертонии ^{[

источник не указан 711 дней

]} . Однако метаанализ показывает отсутствие этой корреляции, демонстрируя противоположные результаты с учащёнными случаями ожирения, повышенным риском развития второго типа диабета, а также развития болезней сердца .

Ранее высказывались опасения, что стевиозид может являться мутагеном , в связи с чем в течение некоторого времени существовали ограничения на его продажу в странах Евросоюза , Гонконге и Макао . Исследования, проводившиеся ВОЗ , не подтвердили мутагенности стевиозида .

Примечания

А. С. Садовский. Мифы о «сладкой траве» стевии. Химия и жизнь. № 4, 2005
Scientific Committee on Food. . The European Commission.
. Дата обращения: 15 февраля 2022. 15 мая 2022 года.
. Дата обращения: 18 декабря 2019. 18 февраля 2020 года.
Pezzuto, JM; Compadre C. M., Swanson S. M., Nanayakkara D., Kinghorn A. D. (англ.) // Proc Natl Acad Sci U.S.A. : journal. — 1985. — April ( vol. 82 , no. 8 ). — P. 2478—2482 . — doi : . — .
(англ.) . UK Food Standards Agency (27 марта 2002). Дата обращения: 19 декабря 2008. 12 июня 2002 года.
(англ.) (28 марта 2002). Дата обращения: 19 декабря 2008. Архивировано из 4 июня 2008 года.
Benford, D.J.; DiNovi, M., Schlatter, J. (англ.) // WHO Food Additives Series : journal. — World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), 2006. — Vol. 54 . — P. 140 . 10 сентября 2008 года.
Schlatter, Josef. (англ.) // WHO Food Additives Series : journal. — World Health Organization Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), 1999. — Vol. 42 . 9 марта 2021 года.