Липкий масляный пирог ( англ. Gooey butter cake ) — это разновидность масляного пирога , характерная для американского города Сент-Луиса , штат Миссури . Это плоский и плотный пирог, обычно около трёх сантиметров в высоту, выпекаемый из пшеничной муки, сливочного масла, сахара и яиц и посыпанный сахарной пудрой. Пирог обычно подают на стол вскоре после выпечки, тёплым или при комнатной температуре.

Предположительно, первый липкий масляный пирог был приготовлен случайно в 1930-х годах пекарем из Сент-Луиса, который пытался приготовить обычное тесто для масляного пирога , но перепутал пропорции масла и муки. Предполагается что это произошло в пекарне бизнесмена Джона Хоффмана. Эта ошибка при выпечке была совершена во время Великой депрессии , когда жители города не были избалованы новыми лакомствами. Новый пирог продавался так хорошо, что Хоффман продолжал печь и продавать его, а вскоре и другие пекари в Сент-Луисе заимствовали удачный рецепт Хоффмана. В частности, другой пекарь из Сент-Луиса, Фред Хеймбургер, начал не только сам печь и продавать новый пирог, но и брать куски пирога с собой в своих поездках за пределы города, чтобы познакомить с ним пекарей и в других городах. Однако, поначалу пирог не прижился нигде за пределами своего родного Сент-Луиса.

Сегодня липкий масляный пирог по-прежнему остаётся фирменным блюдом Сент-Луиса. В городе существует несколько предприятий, выпекающих разные разновидности пирога. Его можно приобрести готовым в магазинах и в местных кофейнях, оптом или на заказ. Однако теперь липкий масляный пирог известен по всей территории США , его можно встретить в кафе в разных частях страны, а также на прилавках крупнейшей сети универмагов Walmart .

Источники